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食譜:香酥里肌條

  • 【做 法】
  • 1.將所有配菜洗淨瀝乾並切成長條狀,備用。
  • 2.將2CM厚的里肌肉片兩面均勻撒上鹽、胡椒,放置約10分鐘入味,並縱切成直粗條狀。
  • 3.將作法2的里肌條依序沾上低筋麵粉、蛋液、杏仁片備用。
  • 4.將作法3的里肌條放入油鍋中,轉中小火,以170℃的油溫油炸約3分鐘,至表面呈金黃色,撥動後能浮起,即可撈起瀝乾油。
  • 5.取一小碟,將豬排醬汁放在小碟中央,四周擠上美乃滋,再撒上七味粉即為佐料醬汁。
  • 6.將作法4的里肌條和作法1的配菜盛盤,食用時沾上作法5的佐料增味即可。
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