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食譜:薑汁里肌蓋飯

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜絲汆燙撈起瀝乾;秋葵汆燙撈起泡冷水備用。
  • 2.腰內肉切成3塊(每塊約40公克)後去筋,兩面均勻撒上鹽、胡椒,放置約10分鐘入味,並依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 3.將作法2的腰內肉塊,以170℃的油溫,用中小火油炸約5分鐘,至表面呈金黃色,撥動後能浮起,即可撈起瀝乾油備用。
  • 4.另取一鍋,將照燒醬汁燒開,放入薑泥,再把作法3的炸豬排放入略煮。
  • 5.盛盤時,在碗裡依序盛入白飯,放入高麗菜絲,擺上作法4的炸豬排、淋上作法4的醬汁,最後加上黃芥末和海苔絲即可。
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