食譜:厚蛋海苔鰻魚里肌豬排:www.ytower.com.tw

食譜:厚蛋海苔鰻魚里肌豬排

  • 【做 法】
  • 1.將冷凍蒲燒鰻切成長約10公分、寬4公分的大小,放進烤箱烤熱備用。
  • 2.取作蛋捲的長方鍋,薄薄擦上一層沙拉油,倒入蛋捲料的蛋液,搖動鍋子使蛋液佈滿全鍋,以中小火煎至半熟,至蛋熟後包入作法1的蒲燒鰻,折三折把蒲燒鰻包捲好備用。
  • 3.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒後,放置約10分鐘入味,再撒上薄薄的太白粉備用。
  • 4.取1片作法3的里肌肉片,中間包入作法2的蒲燒鰻蛋捲和適當大小的海苔片,再取1片里肌肉片疊上,並用手壓緊邊緣成豬排,依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 5.將作法4的豬排放入油鍋中,轉中小火,以170℃的油溫油炸約5~6分鐘,至表面金黃,撥動後能浮起,即可撈起瀝乾油。
  • 6.將作法5盛盤,附上高麗菜絲和美生菜即可。
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