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食譜:紫蘇梅香里肌豬排

  • 【做 法】
  • 1.將梅肉抹平在紫蘇葉上,對折備用;2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒後,放置約10分鐘入味,再撒上薄薄的太白粉備用。
  • 2.取1片作法1的里肌肉片,中間放入作法1的梅肉紫蘇,再疊上另1片里肌肉片,並用手壓緊邊緣成豬排,再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 3.將作法2的豬排放入油鍋中,轉中小火,以170℃的油溫油炸約5~6分鐘,至表面金黃,撥動後能浮起,即可撈起瀝乾油備用。
  • 4.將作法3盛盤,附上高麗菜絲即可。
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