食譜:東坡肉(4):www.ytower.com.tw

食譜:東坡肉(4)

  • 【做 法】
  • 1.青蔥洗淨對切;薑切片;蒜頭去外膜;草繩燙軟,備用。
  • 2.五花肉洗淨瀝乾,放入盤中平放,再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出,切成5×5公分方塊狀,用作法1的草繩綁好,入沸水中汆燙後撈起備用。
  • 3.熱鍋,加入適量沙拉油,爆香作法2的蒜頭,再放入青蔥及全部材料B炒香備用。
  • 4.重新加熱作法3的鍋子,放入冰糖炒至上色,再加入適量水、醬油煮滾備用。
  • 5.取一砂鍋,先放入作法3的材料鋪底,再放入作法2的五花肉塊(須注意肉朝下、皮朝上擺齊),接著倒入作法4的醬汁(注意醬汁需蓋過肉),最後加入紹興酒。
  • 6.將作法5以中大火煮滾後,蓋上鍋蓋,轉小火續煮約1.5小時即可。
上線日期: