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食譜:酥煎起司肉片排

  • 【做 法】
  • 1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份,撒上鹽、胡椒稍醃一下,備用。
  • 2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻;長豆切適當長段,放入沸水中汆燙至熟,撈起拌入鹽、橄欖油,備用。
  • 3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉,再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
  • 4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉,再沾上蛋液,最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
  • 5.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起,撈起瀝油後排盤,盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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