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- 【材 料】
- 梅花薄肉片 200公克
- 起司片 2片
- 太白粉 適量
- 低筋麵粉 適量
- 蛋液 1顆
- 麵包粉 40公克
- 乳酪粉 2公克
- 九層塔末 5公克
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- 橄欖油 少許
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盤飾：
小蕃茄 適量 - 長豆 適量
【做 法】-
1.梅花薄肉片全部攤並均分成四等份，撒上鹽、胡椒稍醃一下，備用。
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2.麵包粉、乳酪粉、九層塔末混合均勻；長豆切適當長段，放入沸水中汆燙至熟，撈起拌入鹽、橄欖油，備用。
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3.將作法1其中的2片梅花薄肉片上放上起司片與薄薄的太白粉，再蓋上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
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4.將作法3肉片排先裹上薄薄的一層低筋麵粉，再沾上蛋液，最後均勻沾上作法2混合好的麵包粉。
- 5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法4的肉排炸至表面金黃酥脆並浮起，撈起瀝油後排盤，盤邊放上作法2的長豆段與小蕃茄裝飾即可。
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