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食譜:豬腳煨麵

  • 【做 法】
  • 1.蔥洗淨瀝乾水份,切長段備用。
  • 2.豬腳洗淨,切適當塊狀,放入滾鍋中以小火汆燙約3分鐘後,撈出洗淨備用。
  • 3.取一鍋,放入少許的沙拉油燒熱後,爆香薑片與作法1的蔥段至金黃色,再放入作法2的豬腳塊,以小火炒約3分鐘。
  • 4.取一砂鍋,倒入作法3的材料,再加入紹興酒、當歸、800㏄的水,以小火煨煮約30分鐘後加入鹽,再續煮約15分鐘。
  • 5.取一鍋水,待滾後放入粗拉麵汆燙1分鐘,撈出備用。
  • 6.於作法4的砂鍋內放入作法5的粗拉麵,煮約4分鐘後,挑出薑片、蔥段、當歸,盛碗時撒上蔥花與胡椒粉即可。
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