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食譜:紅糟肉羹

  • 【做 法】
  • 1.梅花肉切小條狀,加入所有醃料一起拌勻,醃漬約15分鐘備用。
  • 2.將作法1的梅花肉條加入魚漿與少許地瓜粉,拌勻摔打至有黏性。
  • 3.取一鍋,加入1000㏄的水煮滾,再將作法2捏適量大小的條狀放入滾水中,以小火煮熟後撈出,即為紅糟肉羹,備用。
  • 4.於作法3的鍋中放入紅蘿蔔絲、香菇絲、熟筍絲,用大火煮約3分鐘後加入調味料A,拌勻後以太白粉水勾芡,再加入作法3的紅糟肉羹,煮滾後熄火。
  • 5.於作法4的鍋中,加入調味料B、蒜泥及香菜拌勻,即可。
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