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食譜:紅糟獅子頭
  • 【調 味 料】
  • 雞粉 1小匙
  • 1/2小匙
  • 1/4小匙

  • 【做 法】
  • 1.大白菜洗淨切大片;馬蹄拍扁、拍碎,備用。
  • 2.取一大碗,放入豬絞肉與全部醃料拌勻,醃漬約10分鐘,續加入紅糟醬拌勻,並摔打至有彈性。
  • 3.於作法2中續加入作法1的馬蹄碎、蔥末、洋蔥末、蒜末、太白粉,攪拌均勻至黏稠狀,再捏成數顆大丸子,接著放入油鍋中炸至微焦,再撈起瀝油,即為紅糟獅子頭,備用。
  • 4.熱鍋,加入2大匙沙拉油,放入蔥段爆香,再加入作法1的大白菜片炒軟,續加入高湯煮滾,接著放入作法3的紅糟獅子頭與全部調味料拌勻,煮至再次滾沸即可。
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