食譜:回鍋肉(4):www.ytower.com.tw

食譜:回鍋肉(4)

  • 【做 法】
  • 1.五花肉洗淨放入鍋中,加水煮至沸騰後轉小火再煮約25分鐘,取出待涼切片備用。
  • 2.青蒜、豆干、高麗菜洗淨切片狀,高麗菜放入沸水中汆燙至微軟,青蒜將蒜白、蒜尾區分備用。
  • 3.熱鍋,倒入2大匙油,放入作法1的五花肉片炒至上色後取出備用。
  • 4.於作法3原鍋中放入作法2的豆干片煸炒至微焦後取出備用。
  • 5.於作法4鍋中放入蒜末爆香,加入辣豆瓣醬、甜麵醬炒香,再放入作法2的蒜白、豆干片、作法3的五花肉片炒香。
  • 6.再加入作法2的高麗菜、蒜尾、爌肉滷汁、糖與米酒炒至入味,最後以太白粉水勾芡並淋上香油拌勻即可。
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