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食譜:香菇肉燥粄條湯

  • 【做 法】
  • 1.乾香菇洗淨,以冷水泡軟後切小丁;小白菜切段,備用。
  • 2.熱鍋,倒入2大匙油,放入紅蔥末爆香至金黃色即成油蔥酥備用。
  • 3.於作法2鍋中放入作法1的香菇丁炒香,再加入絞肉炒散並變白色後,加入調味料B炒香入味。
  • 4.將所作法3移入砂鍋中煮沸,以小火煮約50分鐘,放入作法2的油蔥酥續煮10分鐘,即成香菇肉臊。
  • 5.粄條與作法1的小白菜一起放入滾水中燙熟,將粄條與小白菜撈出盛碗,再加入適量作法4的香菇肉臊、滷蛋、高湯與蔥末即可。
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