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【做 法】-
1.豬大腸加入鹽搓揉數十下後洗淨，再加入白醋搓揉數十下後沖水洗淨，放入滾水中汆燙約5分鐘，再撈出瀝乾水分，備用。
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2.將所有滷汁材料混合煮滾，加入作法1的大腸，以小火煮約50分鐘，撈出切成2公分段狀，備用。
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3.鹹菜洗淨、切斜刀片，略汆燙；蒜苗切斜刀片，備用。
- 4.熱鍋，加入2茶匙油，放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，再加入300㏄的水及醬油、糖，接著放入作法3的鹹菜、作法2的豬大腸，以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡後盛碗，最後撒上蒜苗片即可。
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