食譜:山東獅子頭:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 肉餡A：
  白饅頭 130公克
• 肉餡B：
  太白粉 35公克
• 豬絞肉 400公克
• 蔥末 25公克
• 薑末 15公克
• 蒜末 20公克
• 鹽 6公克
• 細砂糖 25公克
• 醬油 35公克
• 香油 20公克
• 滷汁材料：
  水 950公克
• 醬油 200公克
• 冰糖 30公克
• 八角 2粒

• 
  【做　法】
• 1.白饅頭先撕碎用水泡軟備用。
  
• 2.將作法1的白饅頭及所有肉餡材料B的材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀，放入冰箱冷藏。
  
• 3.冷藏過後的肉餡直接用手搓成圓扁狀的獅子頭。
  
• 4.取一平底鍋,，熱油鍋，再將獅子頭逐一放入，以小火至中火煎至兩面都金黃色時即可取出。
  
• 5.將滷汁材料一同放入鍋中煮滾，再將作法4的獅子頭放入滷汁中滷約35分鐘即可。

• 【備　註】
• 在這鍋的滷獅子頭中，還可加入炒過的白菜，不但營養均衡，也讓獅子頭的味道不那麼鹹，增添豐富口感。而浸透滷汁的白菜，嚐起來鹹香軟爛，十分下飯。

上線日期:1/1/2006