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食譜:蘭陽西滷肉

  • 【做 法】
  • 1.里肌肉條加入所有醃料醃約10分鐘,再沾太白粉;雞蛋打勻成蛋液,備用。
  • 2.大白菜切塊汆燙後放入砂鍋底;香菇泡水後切絲;蝦米泡水至軟;芋頭去皮切塊,備用。
  • 3.熱油鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至120℃,放入作法1的里肌肉條炸至金黃,取出瀝油;再加熱油溫至160℃,放入蛋液度炸蛋酥,取出瀝油,備用。
  • 4.作法2鍋中留少許油,放入香菇絲、蝦米、蒜頭、蔥段爆香,放入所有材料與調味料煮沸。
  • 5.將作法4材料移沙鍋中,以小火燜煮約20分鐘即可。
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