食譜:蘭陽西滷肉:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 大白菜 300公克
• 蟹腿肉 80公克
• 里肌肉條 80公克
• 香菇 30公克
• 芋頭 70公克
• 蝦米 20公克
• 雞蛋 1顆
• 蒜頭 50公克
• 蔥段 30公克
• 魚板 30公克
• 甜豆 10公克
• 紅蔥酥 10公克
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 水 600㏄
• 糖 1大匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 雞粉 1大匙
• 蠔油 2大匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 胡椒粉 1小匙

• 
  【做　法】
• 1.里肌肉條加入所有醃料醃約10分鐘，再沾太白粉；雞蛋打勻成蛋液，備用。
  
• 2.大白菜切塊汆燙後放入砂鍋底；香菇泡水後切絲；蝦米泡水至軟；芋頭去皮切塊，備用。
  
• 3.熱油鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至120℃，放入作法1的里肌肉條炸至金黃，取出瀝油；再加熱油溫至160℃，放入蛋液度炸蛋酥，取出瀝油，備用。
  
• 4.作法2鍋中留少許油，放入香菇絲、蝦米、蒜頭、蔥段爆香，放入所有材料與調味料煮沸。
  
• 5.將作法4材料移沙鍋中，以小火燜煮約20分鐘即可。

上線日期:9/19/2012