食譜:紅燒獅子頭(7):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒獅子頭(7)

  • 【做 法】
  • 1.將絞肉剁碎;孛薺拍扁、剁碎,備用。
  • 2.取作法1的絞肉加入醃料的鹽,攪拌至絞肉產生黏性,接著放入孛薺碎、蒜末、洋蔥末、剩餘醃料、太白粉攪拌均勻後,將肉糰摔打數下。
  • 3.將作法2的肉糰做成大丸子狀,放入180℃的油鍋中炸至丸子定型、上色,即可撈出瀝油。
  • 4.熱一炒鍋,加入1大匙沙拉油(材料外),放入蔥段爆香,接著加入水煮滾,再放入大白菜、作法3的獅子頭與所有調味料,煮至入味即完成。
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