食譜:菜脯蛋酥肉醬:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將客家菜脯泡冷水去鹹味，撈出瀝乾水份後切成碎狀，備用。
  • 2.取蒜頭、辣椒、香菜皆切成碎狀；梅花肉切成小丁狀，備用。
  • 3.取一炒鍋，放入適量沙拉油，燒熱至約170℃。把全蛋敲至碗裡打散成蛋液，透過漏杓淋入油鍋中炸成金黃色的蛋酥，備用。
  • 4.倒出作法3的油，重新熱炒鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的梅花肉丁以中火炒至肉色變白。
  • 5.在作法4鍋中加入作法1的客家菜脯碎與作法2的其他材料，續以中火炒勻。最後加入所有調味料與作法3的蛋酥，轉小火炒勻即完成。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .家常肉醬最下飯
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