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【做 法】-
1.將高湯放入鍋中煮滾，再加入所有調味料煮至均勻，成為滷汁備用。
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2.將五花肉洗淨切塊；油豆腐放入滾水中汆燙過油，撈起備用。
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3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入蒜頭、蔥段及辣椒炒香，加入作法2的五花肉塊炒香，再加入作法２的油豆腐和作法1的滷汁。
- 4.以大火煮滾，改轉小火蓋上蓋子，燉約30分鐘即可。
- 【備 註】
- 將油豆腐先汆燙備用，可以去除油炸時的油份，並讓油豆腐更為軟爛，再將油豆腐入鍋，與已炒香的五花肉塊一起燉煮，滾沸後記得要蓋上鍋蓋，並且改轉成小火，讓鍋內的熱氣充份循環，幫助油豆腐及五花肉塊快速軟爛入味。
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