食譜:油豆腐燒肉(1):www.ytower.com.tw

食譜:油豆腐燒肉(1)

  • 【做 法】
  • 1.將高湯放入鍋中煮滾,再加入所有調味料煮至均勻,成為滷汁備用。
  • 2.將五花肉洗淨切塊;油豆腐放入滾水中汆燙過油,撈起備用。
  • 3.熱鍋,加入1大匙沙拉油,加入蒜頭、蔥段及辣椒炒香,加入作法2的五花肉塊炒香,再加入作法2的油豆腐和作法1的滷汁。
  • 4.以大火煮滾,改轉小火蓋上蓋子,燉約30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 將油豆腐先汆燙備用,可以去除油炸時的油份,並讓油豆腐更為軟爛,再將油豆腐入鍋,與已炒香的五花肉塊一起燉煮,滾沸後記得要蓋上鍋蓋,並且改轉成小火,讓鍋內的熱氣充份循環,幫助油豆腐及五花肉塊快速軟爛入味。
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