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食譜:客家福菜增添筍乾控肉好滋味

  • 【做 法】
  • 1.準備一鍋熱水,五花肉下鍋川燙5分鐘即可撈起。
  • 2.筍絲、福菜切成小段備用,再泡熱水30分鐘備用。
  • 3.煮五花肉的湯汁留起備用,另起一鍋熱水,川燙筍絲、福菜,加少許鹽後續煮到水滾即可撈起。
  • 4.煮好的五花肉切成大塊備用,熱鍋用少許油爆炒五花肉,逼出多餘油脂,蔥、蒜頭與辣椒一起加入爆炒,炒出香味再加入醬油2大匙、糖1小匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙。
  • 5.準備一支湯鍋,先放入筍絲、福菜,再將做法4炒好的材料到入,用煮豬肉的高湯加入,直到蓋過材料2分即可蓋上鍋蓋,用小火燉煮40分鐘,即可完成。
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