食譜:排骨酥冬瓜湯:www.ytower.com.tw

食譜:排骨酥冬瓜湯

  • 【做 法】
  • 1.小排骨洗淨切小塊,加入所有醃料拌勻靜置約20分鐘至入味後,再均勻沾裹地瓜粉;蔥洗淨切長段;冬瓜去皮切大塊備用。
  • 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時,放入作法1的排骨,用中火炸排骨至表面酥黃時,再加入蔥段稍炸出香味後,便可撈起瀝乾油脂。
  • 3.取一鋁鍋,放入冬瓜塊、作法2的排骨、蔥段及水,放至電鍋內;電鍋外鍋加1杯水,直接燜煮至電鍋開關跳起。
  • 4.將作法3的排骨酥冬瓜湯起鍋後,加入所有調味料,並挑去蔥段、灑上香菜即可。
  • 【備 註】
  • 材料中的水可用高湯取代,滋味更好。高湯作法可用汆燙過的排骨加入冷水,用水火熬煮約1小時以上即可。
上線日期: