食譜:左宗棠雞(9):www.ytower.com.tw

食譜:左宗棠雞(9)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉切小塊放入碗中,加入調味料A的醬油和雞蛋抓勻,再加入太白粉和麵粉拌勻後,加入2大匙沙拉油(材料外)略拌過備用。
  • 2.紅辣椒洗淨對剖後切半備用。
  • 3.調味料B和蒜末混合拌勻備用。
  • 4.熱鍋,加入500㏄的沙拉油(材料外)燒熱至約160℃,將作法1的雞腿肉塊放入鍋中,以大火炸約3分鐘至表面乾焦後,撈起瀝油。
  • 5.另熱鍋,加入2大匙沙拉油(材料外),放入紅辣椒片用小火煎至略焦後,放入作法4的雞腿肉塊以大火快炒5秒後,邊炒邊將作法3醬汁淋入炒勻,再淋上香油即可。
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