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【做 法】-
1.雞腿肉切小塊放入碗中，加入調味料A的醬油和雞蛋抓勻，再加入太白粉和麵粉拌勻後，加入2大匙沙拉油（材料外）略拌過備用。
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2.紅辣椒洗淨對剖後切半備用。
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3.調味料B和蒜末混合拌勻備用。
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4.熱鍋，加入500㏄的沙拉油（材料外）燒熱至約160℃，將作法1的雞腿肉塊放入鍋中，以大火炸約3分鐘至表面乾焦後，撈起瀝油。
- 5.另熱鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入紅辣椒片用小火煎至略焦後，放入作法4的雞腿肉塊以大火快炒5秒後，邊炒邊將作法3醬汁淋入炒勻，再淋上香油即可。
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