食譜:芋頭燒肉(2):www.ytower.com.tw

食譜:芋頭燒肉(2)

  • 【做 法】
  • 1.先將上肉切小塊;芋頭切滾刀塊;蔥切小段;薑切末。
  • 2.熱鍋,加入2碗油(材料外,約400CC)燒熱至約150℃,將作法1的芋頭塊放入鍋中小火炸約3分鐘,至表面酥硬後撈起備用。
  • 3.熱鍋,加入少許油(材料外),以小火爆香蔥段、薑末及紅辣椒,放入上肉塊炒至肉塊表面變白,再加入蠔油、米酒、細糖和水。
  • 4.將作法3煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火,燜約煮30分鐘後放入芋頭,繼續煮約20分鐘至湯汁略濃稠,再灑上香油炒勻即可。
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