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【做 法】-
1.先將蠔乾放入碗中，以200CC的水(份量外)泡約20分鐘。
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2.將作法1加2大匙紹興酒及薑片，放入蒸籠蒸約20分鐘。
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3.取出作法2蒸好的蠔乾，瀝乾水份，挑去薑片備用。
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4.梅花肉切小塊；紅辣椒切片。
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5.熱鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），以小火爆香薑末、紅辣椒片，加入作法4的梅花肉塊翻炒至肉塊表面微焦香。
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6.續於作法5中加入作法3的蠔乾炒香，再加入蠔油及紹興酒、水和細糖拌勻。
- 7.將作法6以大火煮滾後轉小火，煮約20分鐘至湯汁略收乾，再加入香油炒勻即可。
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