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食譜:蠔豉燒肉

  • 【做 法】
  • 1.先將蠔乾放入碗中,以200CC的水(份量外)泡約20分鐘。
  • 2.將作法1加2大匙紹興酒及薑片,放入蒸籠蒸約20分鐘。
  • 3.取出作法2蒸好的蠔乾,瀝乾水份,挑去薑片備用。
  • 4.梅花肉切小塊;紅辣椒切片。
  • 5.熱鍋,加入2大匙沙拉油(材料外),以小火爆香薑末、紅辣椒片,加入作法4的梅花肉塊翻炒至肉塊表面微焦香。
  • 6.續於作法5中加入作法3的蠔乾炒香,再加入蠔油及紹興酒、水和細糖拌勻。
  • 7.將作法6以大火煮滾後轉小火,煮約20分鐘至湯汁略收乾,再加入香油炒勻即可。
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