食譜:椒鹽排骨(4):www.ytower.com.tw

食譜:椒鹽排骨(4)

  • 【做 法】
  • 1.將排骨剁成小塊,洗淨瀝乾。
  • 2.調味料A調勻,將作法1的排骨放入醃約30分鐘。
  • 3.熱一鍋,下2碗油燒熱至約160℃,將作法2的排骨一塊塊入油鍋,小火炸約12分鐘至表面酥脆後撈起。
  • 4.洗淨鍋,放入少許油,小火爆香蔥、蒜末及辣椒末,放入作法3的排骨及灑上調味料B後小火炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 排骨在步驟2裹粉時,粉不要太多太厚,吃起來的口感才不會油膩感太重。
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