食譜:排骨酥(4):www.ytower.com.tw

食譜:排骨酥(4)

  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨後瀝乾水分。
  • 2.所有調味料放入碗中拌勻成醃汁。
  • 3.於作法2醃汁中放入作法1的排骨,攪拌按摩約5分鐘,靜置醃漬30分鐘。
  • 4.續於作法3中加入麵粉拌勻成稠狀。
  • 5.再將作法4的排骨沾裹上地瓜粉,靜置約1分鐘返潮。
  • 6.熱油鍋,待油溫燒熱至約180℃,放入作法4的排骨,以中火炸約5分鐘至表皮成金黃酥脆,撈出瀝乾油。
  • 【備 註】
  • 排骨酥好吃的關鍵在於排骨吸收醃汁非常入味,要讓排骨入味,必須要靠按摩排骨來達成。
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