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食譜:乾鍋排骨

  • 【做 法】
  • 1.將排骨剁小塊備用。
  • 2.熱一鍋,下約兩大匙油,以小火爆香蒜仁、薑片、花椒及乾辣椒,續加入辣豆瓣醬炒香。
  • 3.將作法1的排骨放入鍋中,加入所有調味料炒勻,以小火燒約20分鐘至湯汁略收乾,最後加入蒜苗及芹菜炒勻後即可。
  • 【備 註】
  • 放入辣豆瓣醬時,要略做煸香,才能炒出辣豆瓣醬的香氣,是這道排骨料理絕對不能缺少的。
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