楊桃美食網
【做 法】-
1.整塊五花肉冰至稍硬後取出，切成約8公分正方塊。
-
2.用棉繩或草繩將五花肉十字交叉綁好，以防煮爛後肉塊破裂。
-
3.燒一鍋開水，將肉塊汆燙至表面變白後，洗淨備用。
-
4.砂鍋放入蔥段及薑片，再將五花肉的表皮向下放入鍋中。
- 5.加入所有調味料，蓋上鍋蓋以中火煮沸後，轉小火續煮約1小時，翻面使皮面向上再煮半小時，關火燜約30分鐘後挑去蔥薑即可。
- 【備 註】
- 因為東坡肉需要長時間燉滷至入口即化，所以需要以棉繩或草繩將肉綁緊，以免在燉滷的過程中碎散。而如果選用草繩，一定要將草繩先汆燙至軟，才有韌性綑綁五花肉。
上線日期:
