食譜:越式沙拉春捲:www.ytower.com.tw

食譜:越式沙拉春捲

  • 【做 法】
  • 1.五花薄片肉洗淨;越式米線泡水;花生粒切末備用。
  • 2.豆芽洗淨並瀝乾水份後去尾端;蝦洗淨後挑去腸泥後,以竹串串直備用。
  • 3.起一鍋水,待水沸騰後,將作法1的越式米線放入鍋中汆燙至熟後,即熄火燜約2分鐘,即撈起並泡冷開水,備用。
  • 4.再於作法3的鍋中,放入作法2的豆芽放入鍋中汆燙至軟,即撈起並瀝乾水份備用。
  • 5.再於作法4中放入作法1的五花薄片肉汆燙至熟後,即撈起並瀝乾水份備用。
  • 6.另起一鍋水,待水沸騰後,將作法2的蝦串放入鍋中汆燙至熟,即撈起並泡冷開水。
  • 7.待作法6冷卻後,將蝦子去頭、殼後,再於腹部切開至約2/3處,展開攤平,備用。
  • 8.取一沾溼的越式春捲皮,依序放上作法3的越式米線、作法5的五花薄片肉、撒上作法1的花生末,再放上作法4豆芽,並於春捲皮中間放上香菜,於春捲皮2/3處放上作法7的蝦子。
  • 9.最後將材料依序包捲起來呈春捲狀,即完成,可沾上特製的越式魚露醬,風味更佳。
  • 【備 註】
  • 越式米線汆燙至熟後,一定要馬上沖泡冷水,才不會糊掉。
上線日期: