食譜:蒸瓜仔肉(1):www.ytower.com.tw

食譜:蒸瓜仔肉(1)

  • 【做 法】
  • 1.胛心肉洗淨瀝乾水份後,用刀剁碎;醬瓜切碎不取湯汁,備用。
  • 2.將作法1的碎肉與碎醬瓜、鹽一起攪拌一面摔打約15下,並將水分成4次加入拌勻。
  • 3.再把薑末、蒜末與太白粉、調味料放入作法2中充分拌勻後取出,放至乾淨的碗中,並於中間挖洞,備用。
  • 4.將作法3打好的瓜仔碎肉放入電鍋中,於外鍋放一杯水後,蒸約20分鐘後,取出並撒上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 胛心肉本身較適合做成肉餡,親自買整塊回來剁口感上比較紮實,當然也可以請肉販代勞。
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