食譜:京醬肉絲(9):www.ytower.com.tw

食譜:京醬肉絲(9)

  • 【做 法】
  • 1.將所有的醃肉料拌勻後,放入肉絲醃約15分鐘;蔥洗淨並切絲;小黃瓜洗淨後切粗絲泡水回脆後瀝乾水份,備用。
  • 2.將所有調味料拌勻備用。
  • 3.取一鍋,放入油燒熱後,將作法1的肉絲放入鍋中過油以筷子拌一下,撈出並瀝乾油備用。
  • 4.另取一鍋,燒熱後放入2大匙油,再放入作法3的肉絲、蒜末以大火炒至肉變白後,加入作法2的調味料炒勻。
  • 5.取一盤,將作法1的黃瓜絲平舖入盤中後,再將作法4放入盤中,撒上作法1的蔥絲即完成。
  • 【備 註】
  • 由於後腿肉的肉質口感較澀,因此醃過後,口感會比較好。
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