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食譜:排骨穌羹

  • 【做 法】
  • 1. 排骨先用A料醃入味後,沾上地瓜粉,入油鍋以大火炸至8分熟後,再入蒸籠蒸至全熟,即成排骨酥。
  • 2. 大白菜切絲,和筍絲用開水煮軟。
  • 3. B料中的當歸、枸杞先加入水半杯,入蒸籠蒸約10分鐘備用。
  • 4. 香菇絲炒香,加入全部B料煮滾後,再加入其他配料,用太白粉水芶薄芡汁。最後加入排骨酥,滴上香油,放上香菜,即可食用。
  • 【備 註】
  • 排骨先炸過再蒸,蒸出來的排骨外酥內嫩,口感非常好。
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