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食譜:麻醬白切肉

  • 【做 法】
  • 1.將整塊帶皮的五花肉放入鍋中,加入滾水以小火煮至熟後,以冷水沖涼後放入冰箱中冰至肉略硬,會較好切片。
  • 2.芝麻醬加入冷開水混合拌勻後,加入醬油膏、細砂糖、蒜泥、辣椒末、蔥花拌勻後,續加入香油調勻成醬汁。
  • 3.作法1的五花肉塊取出切薄片。另取一鍋,倒入500㏄的水燒至滾沸,放入切好的五花肉片略汆燙後,撈出裝盤。
  • 4.將作法2的醬汁淋至肉片上即可。
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