:麻辣拌耳絲:www.ytower.com.tw
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麻辣拌耳絲
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A.豬耳
1個
蒜苗
1支
B.八角
2粒
花椒
1茶匙
蔥
1根
薑
10公克
水
1500㏄
鹽
1大匙
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A.辣椒粉
1大匙
沙拉油
2大匙
B.鹽
1/4茶匙
細砂糖
1/6茶匙
味精
1/4茶匙
花椒粉
1/6茶匙
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1.材料B放入鍋中,煮至滾沸後,放入豬耳以小火煮約40分鐘後取出沖冷水至涼備用。
2.取作法1的豬耳斜切薄片後,切絲狀裝入大碗中。
3.蒜苗洗淨瀝乾,斜切片狀備用。
4.將調味料A的沙拉油加熱至約120℃後,加入辣椒粉作成辣油。
5.將作法3的蒜苗絲、調味料B和1大匙的辣油,放入作法2的大碗中,與豬耳朵絲拌勻即可。
開胃前菜
.
豬肉
.
中式料理
.
葷食
.
夏日開胃下飯菜
.
快樂廚房雜誌第55期
Wu:
6/21/2016
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