食譜:客家小炒(21):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.五花肉洗淨切條狀；豆干切條狀；蝦米泡發；乾魷魚加少許鹽（份量外）泡水一晚，再去表皮薄膜後切條狀，備用
  • 2.蔥切段，區分蔥白與蔥尾；青蒜切片，區分蒜白與蒜尾；芹菜去葉片切段；辣椒切絲，備用。
  • 3.將作法1的豆干條放入油鍋中炸至表面微焦後瀝油備用。
  • 4.熱鍋，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉條炒至顏色變白，加入薑末炒香。
  • 5.於作法4鍋中加入作法2的蔥白與蒜白、作法1的蝦米、魷魚條炒香，再加入作法3的豆干條與所有調味料吵至入味。
  • 6.最後再加入作法2的蔥尾、蒜尾、芹菜段與辣椒絲炒勻即可。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .35道歡樂團圓菜 .快樂廚房雜誌第58期
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