食譜:蝦仁燒賣(1):www.ytower.com.tw

食譜:蝦仁燒賣(1)

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨去腸泥後,先用廚房紙巾吸乾水;泡發香菇切碎,備用。
  • 2.將豬絞肉、鹽放入鋼盆中摔打,攪拌至有黏性。
  • 3.加入雞精粉、細糖和作法1的香菇末攪勻。
  • 4.再加入太白粉、白胡椒粉及香油充分拌勻,即為燒賣餡。
  • 5.將水餃皮用桿麵棍將邊緣部分桿開(類似裙擺的形狀)。
  • 6.取約20公克的燒賣餡放在麵皮中央,以虎口將麵皮從周圍收緊於中央,留下荷花邊。
  • 7.將蝦仁放在燒賣上壓緊,重複上述作法至水餃皮用完為止,將包好的燒賣放入蒸籠內,以大火蒸6分鐘即可。
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