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食譜:蕃紅豬大腸

  • 【做 法】
  • 1.豬大腸以麵粉、醋抓洗後,以流動的水沖洗乾淨,再與薑片、蔥段、熱開水(份量外?)一起放入快鍋中汆燙一下後,撈起豬大腸以冷水沖洗乾淨,最後切小段狀備用。
  • 2.小紅蕃茄對切備用。
  • 3.將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開水一起放入快鍋中,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響後,轉小火續煮約18分鐘即熄火。
  • 4. 待安全閥降下,用濕布幫助快速排氣,等氣排完後掀開鍋蓋,以小火不蓋鍋蓋的方式續煮約2分鐘至湯汁收乾時熄火,食用前灑上蒜末及香油、香菜即可。
  • 【備 註】
  • 用濕布幫助快速排氣是為了能快速將湯汁收乾。
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