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食譜:鹹豬肉(3)

  • 【做 法】
  • 1.將五花肉洗淨瀝乾水份,用鑷子拔除多餘的毛根後,切成約1.5公分厚的片狀。
  • 2.用肉槌拍打作法1切好的五花肉,斷除肉中的筋膜。
  • 3.將大蒜切成碎末後,加入所有的調味料拌勻。
  • 3.取一容器,將作法2處理好的肉片放入,加入調好的作法3調味料,用力搓揉至肉片完全吸收調味汁後,放入冰箱醃泡冷藏。
  • 4.三天後,將醃泡入味的肉片取出,放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 鹹豬肉好不好吃,當然主原料五花肉的挑選就是個重要的關鍵。挑選五花肉時,要注意肉的肥瘦層次是否分明。層次越分明、越多層次的五花肉,醃出來的鹹豬肉越好吃。
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