食譜:爆炒三鮮:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.透抽洗淨畫花刀切片；白蝦剝殼從背部劃開去腸泥；泡發魷魚切片；中芹去葉片切段，備用。
  • 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末、辣椒末爆香，再放入作法1的透抽片、蝦仁、魷魚片、紅蘿蔔片、木耳片拌炒均勻。
  • 3.加入作法1的中芹段炒勻後，加入所有調味料拌炒入味即可。
  • 【備　註】
  • 中芹通常不吃葉片，不過想省錢也可以將葉片留下來，當作裝飾或提味的配菜，像是煮湯最後撒一些芹菜葉代替蔥花，也可以加入絞肉中增加肉丸子的風味。
主菜 .頭足類及軟體族類 .中式料理 .葷食 .花小錢的豐盛年菜 .快樂廚房雜誌第64期
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