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食譜:爆炒三鮮

  • 【做 法】
  • 1.透抽洗淨畫花刀切片;白蝦剝殼從背部劃開去腸泥;泡發魷魚切片;中芹去葉片切段,備用。
  • 2.熱鍋,倒入2大匙油,放入蒜末、薑末、辣椒末爆香,再放入作法1的透抽片、蝦仁、魷魚片、紅蘿蔔片、木耳片拌炒均勻。
  • 3.加入作法1的中芹段炒勻後,加入所有調味料拌炒入味即可。
  • 【備 註】
  • 中芹通常不吃葉片,不過想省錢也可以將葉片留下來,當作裝飾或提味的配菜,像是煮湯最後撒一些芹菜葉代替蔥花,也可以加入絞肉中增加肉丸子的風味。
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