食譜:紅燒獅子頭(1):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 豬絞肉 600g
• 青江菜 5棵
• 紅蘿蔔碎 15g
• 荸薺碎 30g
• 芹菜碎 7g

• 【調 味 料】
• Ａ.鹽 5g
• 糖 5g
• 米酒 15㏄
• 蔥末 15g
• 薑末 5g
• 麻油 5㏄
• Ｂ.水 80㏄
• 醬油 50㏄
• 米酒 5㏄
• 糖 5g
• Ｃ.油 15㏄
• 味精 5g
• 鹽 適量
• 水 100㏄
• Ｄ.太白粉水 10㏄

• 
  【做　法】
• 微波爐作法：
  1.絞肉與調味料Ａ充份攪拌均勻並摔打，做成等份肉丸子備用
• 2.取一容器，放入作法1的肉丸與調勻的調味料Ｂ，覆蓋耐熱保鮮膜，以強微波加熱7分鐘後取出肉丸；肉汁待涼備用。
• 3.青江菜洗淨對半切開，加入調味料Ｃ，用強微波加熱4分半鐘後，取出青江菜排盤，再將微波好的肉丸置於其上。
• 4.將作法2的肉汁以太白粉水拌勻，用強微波加熱2分半鐘後，淋入作法3的盤中即可。
• 電磁爐作法：
  1.絞肉與調味料Ａ充份攪拌均勻並摔打，做成肉丸子備用。
• 2.平底鍋內加入適量沙拉油，將肉丸子煎成金黃色後，再將調勻的調味料Ｂ倒入鍋中，以中火加熱20分鐘。
• 3.青江菜洗淨對半切開，與調味料Ｃ一同放入1000㏄之滾水中汆燙5分鐘，將青江菜取出瀝乾後排盤。
• 4.將作法2的肉丸置於作法3的盤中，肉汁則以太白粉水拌勻，用強火加熱2分鐘後，淋入盤中即可。
  

上線日期:1/1/2006