食譜:東坡肉(11):www.ytower.com.tw

食譜:東坡肉(11)

  • 【做 法】
  • 1.整塊五花肉修成正方塊。草繩用開水泡軟後將五花肉十字交叉綁好以防煮爛後肉塊破裂。
  • 2.燒一鍋開水,將肉塊汆燙後洗淨,再將肉塊皮面向下放入鍋中。
  • 3.放入蔥段及薑片,依序加入糖、紹興酒、水及醬油。
  • 4.蓋上鍋蓋開中火煮開後,關小火煮約1小時翻面使皮面向上再煮半小時,關火悶約30分鐘後挑去蔥薑即可。
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