食譜:紹興醉雞(7):www.ytower.com.tw

食譜:紹興醉雞(7)

  • 【做 法】
  • 1.仿土雞腿洗淨瀝乾,抹上調味料A,備用。
  • 2.取1張鋁箔紙將雞腿捲好後放入電鍋,外鍋加入1杯水蒸至開關跳起,再
  • 燜10分鐘後取出,將雞腿浸泡在冰水中冰鎮。
  • 3.當歸、枸杞洗淨放入鍋中,加入水煮滾約2分鐘,再倒入紹興酒煮滾,續加入鹽、雞粉拌勻後,放入作法2的雞腿,一併放入冰箱冷藏,食用時取出切片即可。
  • 【備 註】
  • 蒸熟的雞腿取出後,宜放入有冰塊的冰水降溫,口感會更脆;此外雞腿與調味
    汁放入冰箱中,最好浸泡一個晚上,將更加入味。
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