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【做 法】-
1.雞翅放入碗中用水洗淨，放入沸水中汆燙撈出後沖水，備用。
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2.取一鍋加熱，加入2大匙油，放入蔥段、薑片、辣椒爆香，再放入八角、草果炒香，續加入調味料與少許水。
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3.放入作法1的雞翅，煮滾後以小火滷約15分鐘，中途要攪拌一下，浸泡放涼後撈出。
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4.取一張鋁箔紙放入炒菜鍋中，放入煙燻料。
- 5.在作法4鍋中放入鐵架，雞翅擺放於上，蓋上鍋蓋，以中火燻至冒煙，再以小火燻3至5分鐘即可。
- 【備 註】
- 滷雞翅過程中要稍加翻面，才能滷得均勻；煙燻料中的花椒粒亦可用乾燥茶葉代替，雞翅將帶有茶葉香。
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