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- 【材 料】
- A.泰式河粉 150公克
- 豆芽菜 20公克
- B.小黃瓜絲 10公克
- 小番茄片 10公克
- 花生碎 10公克
- C.蝦皮 10公克
- 紅蔥頭 10公克
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泰式酸辣醬：
市售泰式酸辣醬 2大匙 - 泰式魚露 1大匙
- 水 100ｃｃ
【做 法】-
1.將河粉放入滾水中，煮5分鐘至熟，撈起瀝乾備用。
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2.將豆芽菜放入滾水中，汆燙撈起備用。
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3.鍋燒熱，倒入1大匙油，加入蝦皮和紅蔥頭炒至金黃，撈出瀝乾備用。
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4.將醬汁所有材料混合均勻，再加入作法3的餘油成泰式酸辣醬。
- 5.將作法1的河粉放入碗中，加入作法2、3的所有材料，最後再淋入作法4的泰式酸辣醬拌勻即可。
- 【備 註】
- 醬汁是涼麵的一大重點，夠味的涼麵醬搭配Q彈的麵條，就是涼麵成功的訣竅。麵條在拌醬之前，一定要充分瀝乾，不能殘留水份，以免影響醬汁的味道。
- 1人份
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