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食譜:酸辣粉絲涼麵

  • 【做 法】
  • 1.將河粉放入滾水中,煮5分鐘至熟,撈起瀝乾備用。
  • 2.將豆芽菜放入滾水中,汆燙撈起備用。
  • 3.鍋燒熱,倒入1大匙油,加入蝦皮和紅蔥頭炒至金黃,撈出瀝乾備用。
  • 4.將醬汁所有材料混合均勻,再加入作法3的餘油成泰式酸辣醬。
  • 5.將作法1的河粉放入碗中,加入作法2、3的所有材料,最後再淋入作法4的泰式酸辣醬拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 醬汁是涼麵的一大重點,夠味的涼麵醬搭配Q彈的麵條,就是涼麵成功的訣竅。麵條在拌醬之前,一定要充分瀝乾,不能殘留水份,以免影響醬汁的味道。
  • 1人份
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