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食譜:蛤蜊釀肉

  • 【做 法】
  • 1.蛤蜊吐沙,放入滾水略汆燙,撈出剝開取出蛤蜊肉剁碎,留殼備用。
  • 2.將薑和蔥白放入果汁機中,加入60㏄水,打成汁過濾備用。
  • 3.絞肉加鹽攪拌至起筋,加入作法1、2、部份太白粉和調味料所有材料攪拌均勻。
  • 4.將作法3的絞肉擠成小丸,表面沾裹少許太白粉,釀入作法1的蛤蜊殼,放入盤上備用。
  • 5.電鍋中放入蒸架,加水1杯,按下開關、待冒出蒸氣,放入作法4的盤,加蓋蒸10分鐘後取出即可。
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