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【做 法】-
1.將酸豇豆洗淨，略泡冷水去除鹹味，再切成碎狀；蒜頭、辣椒、青蔥都切成碎狀，備用。
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2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的蒜碎、辣椒碎、蔥碎及豬絞肉，以中火爆香。
- 3.接者再加入酸豇豆碎及所有調味料，以中火翻炒均勻，再以太白粉水略勾薄芡即可。
- 【備 註】
- 酸豇豆醃漬過有濃郁的酸味及鹹味，使用前清洗過可以降低酸味及鹹味，不喜歡吃太酸的風味，可以浸泡清水久一些，並增加一些糖來中和味道。
- 酸豇豆是豇豆醃漬發酵後的而成，吃起來略酸的滋味用來做成拌醬再適合不過。這道醬料是合用來拌麵、拌飯，與水煮的肉類或海鮮搭配食用也很對味。
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