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食譜:高麗菜福袋

  • 【做 法】
  • 1.將高麗菜葉和芹菜梗洗淨,放入滾水中略汆燙撈起,芹菜梗剝成細條備用。
  • 2.鍋燒熱,加入少許油,爆香材料B、雞捲丁,和調味料所有材料炒香成餡料。
  • 3.取一張作法1的高麗菜葉,取作法2適量的餡料包入,再用作法1的芹菜梗綁緊,重覆此步驟直到材料用盡。
  • 4.將作法3的高麗菜捲放入蒸鍋中,蒸10分鐘後,取出盛盤。
  • 5.將芡汁材料放入鍋中煮開,加入紅蘿蔔丁煮熟,最後再淋入作法4的盤中即可。
  • 【備 註】
  • 高麗菜是過年最常出現的食材之一,選用大片、完整、無破損的高麗菜葉,放入滾水中略汆燙,儘量保持菜葉的圓弧形狀,包餡的時候才容易維持形狀完整。
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