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- 【材 料】
- A.高麗菜葉 6片
- 炸雞捲 1條
- 芹菜梗 1條
- 紅蘿蔔丁 適量
- B.香菇絲 2朵
- 紅蘿蔔絲 20公克
- 金針菇 30公克
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芡汁：
高湯 300㏄ - 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 蠔油 少許
- 太白粉水 適量
【做 法】-
1.將高麗菜葉和芹菜梗洗淨，放入滾水中略汆燙撈起，芹菜梗剝成細條備用。
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2.鍋燒熱，加入少許油，爆香材料B、雞捲丁，和調味料所有材料炒香成餡料。
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3.取一張作法1的高麗菜葉，取作法2適量的餡料包入，再用作法1的芹菜梗綁緊，重覆此步驟直到材料用盡。
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4.將作法3的高麗菜捲放入蒸鍋中，蒸10分鐘後，取出盛盤。
- 5.將芡汁材料放入鍋中煮開，加入紅蘿蔔丁煮熟，最後再淋入作法4的盤中即可。
- 【備 註】
- 高麗菜是過年最常出現的食材之一，選用大片、完整、無破損的高麗菜葉，放入滾水中略汆燙，儘量保持菜葉的圓弧形狀，包餡的時候才容易維持形狀完整。
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