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【做 法】-
1.柳松菇切去根部，杏鮑菇切條，鮮香菇切厚片，紅黃甜椒及芹菜切小段，備用。
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2.取鍋加熱下油，加熱至約160度Ｃ，將作法1菇類下鍋炸至乾香後起鍋瀝油，備用。
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3.取另一鍋加熱下少許沙拉油，以小火爆香薑片、宮保及花椒。
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4.加入辣豆瓣醬炒香。再下作法2炸香的菇類、與作法1紅黃甜椒、芹菜炒勻後，放入素蠔油、細糖、米酒及水大火快炒。
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5.作法4炒至湯汁略收乾，灑上香油，盛入鍋中即可。
- 6.待作法5食材食用近完畢，加入高湯底與自己喜愛的火鍋料即成湯鍋。
- 【備 註】
- 蕈菇類宜先炸後炒，使其香氣散發出來，如果跳過此步驟直接炒，香氣較易被醬料掩蓋。
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