食譜:紅燒獅子頭(9):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒獅子頭(9)

  • 【做 法】
  • 1.大白菜切塊後洗淨備用。
  • 2.豬絞肉放入鋼盆中,加入調味料A攪拌至有黏性,加入洋蔥末、蔥末、薑末、雞蛋,拌勻後將肉餡分成5份,用手掌拍成圓球形即成獅子頭。
  • 3.熱鍋,倒入50CC的油,將作好的肉丸子下鍋,以中火煎至表面成形且略上色。
  • 4.取砂鍋,將材料B的蔥、薑拍破後放入鍋中墊底,再依序放入煎好的獅子頭及調味料B。
  • 5.轉大火煮至沸騰後,轉小火煮約5分鐘後加入大白菜,再煮約15分鐘至大白菜軟爛後即可。
  • 【備 註】
  • 傳統獅子頭的作法是將肉丸子經過油炸再去燉滷,而油炸是大部分都覺得麻煩的烹調方式,要控制油溫,事後炸油的處理也令人困擾,所以我們改用油煎的方式,將肉丸子煎至定型上色,就可以燉滷,不但輕鬆也少油更健康。
  • 約35分鐘
上線日期: