食譜:清燉羊肉鍋:www.ytower.com.tw

食譜:清燉羊肉鍋
  • 【調 味 料】
  • 米酒 100㏄
  • 1又1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.羊肉洗淨剁小塊;白蘿蔔及紅蘿蔔洗淨切塊;洋蔥切塊;西芹切段。
  • 2.燒一鍋水,冷水將羊肉下鍋,煮至滾約煮2分鐘後取出,冷水洗淨瀝乾。
  • 3.將紅、白蘿蔔塊、洋蔥塊,西芹段、蒜仁和薑片放入鍋中,加入羊肉塊及水、酒。
  • 4.煮開後關小火,再煮約1小時至羊肉塊軟,最後加入鹽調味,挑出西芹、洋蔥、香菜梗、薑即可。
  • 【備 註】
  • 羊肉先汆燙過,除了可以去除血水髒汙外,也能瞬間鎖住肉汁,在料理的時候湯頭才不會混濁。
上線日期: