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食譜:黃瓜辣味豬皮絲

  • 【做 法】
  • 1.豬皮往外捲起,以竹籤固後放入滾沸的水中略?燙,撈起瀝乾水份,備用。
  • 2.蒜頭和辣椒略拍扁,和其餘滷汁材料一起放入湯鍋中加熱至滾沸,放入作法1豬皮卷,以小火滷約30分鐘。
  • 3.取出作法2滷熟入味的豬肉卷切成細絲,加入所有調味料、小黃瓜絲以及辣椒絲拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 作法1中用牙籤把反捲的豬皮捲起,用意在避免豬皮滷好後捲起來,切絲的時候不能切出直直的細絲,如果不在意美觀也可以省略這個步驟。
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