食譜:糖醋里肌(9):www.ytower.com.tw

食譜:糖醋里肌(9)

  • 【做 法】
  • 1.里肌肉切成約2公分見方的小塊,加入調味料A拌勻,醃漬約5分鐘備用。
  • 2.青椒及洋蔥洗淨瀝乾,切小塊備用。
  • 3.將作法1的里肌肉均勻沾裹上太白粉(材料外),並用手捏緊一下,以防止太白粉脫落。
  • 4.取鍋燒熱,倒入約2碗沙拉油(材料外),油熱後將作法3的里肌肉放入鍋中,以中小火炸約5分鐘至熟,撈起瀝油備用。
  • 5.另取鍋加熱,倒入少許油(材料外),加入作法2的青椒塊及洋蔥塊,倒入蕃茄醬、白醋、糖和水煮滾後,加入太白粉水勾芡,再放入作法4的里肌肉拌炒均勻,淋上香油即可。
  • 【備 註】
  • 先炒好糖醋醬汁,再勾芡,否則炸過的里肌肉在未勾芡的醬汁中拌炒,表面的澱粉會因吸附水份而變得軟糊。
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